Passito di Pantelleria

Denne ekstraordinære nektar er en perfekt syntese af det land, hvor Passito di Pantelleria er født, nemlig øen Pantelleria, og den har antikke gyldengule toner med elegante ravfarvede årer. Duften af kandiserede frugter, tørrede figner, honning, kanel og appelsinblomst. En kompleksitet af fornemmelser, der understøttes af en generøs sødme og raffineret balance. På øen Pantelleria, en ekstrem forpost i Middelhavets hjerte, blev vinen indført af araberne for at producere sultanas og optager en stor del af det dyrkede areal.Zibibbo-vinen dyrkes uden støtte i små bassiner, der er gravet ned i jorden, hvor klaserne vokser i læ af løv. Efter tørring tilsættes druerne til den most, der er gæret af frisk gærende druer. Ved hjælp af særlige vinifikations- og lagringsteknikker i stål og på flaske opnås til sidst en fremragende meditationsvin, der er perfekt i kombination med chokolade, ricottaost, mandelkager og blåskimmeloste.