Passatelli v brothu, klasik Emilia-Romagna

Passatelli v brothu je tipičen recept Emilije-romanje: narejeno iz jajc, drobtin kruha in parmezana, kuhano je v mesni juhi!Passatelli ima značilno obliko žarilnih nitk premera približno 5 milimetrov, Naguban in precej skladen. Lahko so različnih dolžin, odvisno od orodja, ki se uporablja. Dejstvo je, da pripravi passatelli bi bilo potrebno uporabiti posebno orodje, "železo za passatelli", komaj na voljo zunaj Romagna. V preteklosti passatelli so bili juha festivali in veliko priložnosti, kot so velika Noč, Vnebohod, krst, birme in poroke; na Božič namesto tega so se nadomesti z cappelletti v juho.Kot vedno v italijansko tradicijo vsaka družina ima svoj recept in njene različice.