Passatelli u čuthu, klasik Emilia-Romagne

Pasateli u čorti je tipičan recept Emilia-Romagne: napravljen sa jajima, kruškrumsom i parmezanom, oni se kuvaju u mesnoj čorbi!Passatelli ima karakterističan oblik niti oko 5 milimetara u promjeru, izgužvane i prilično konzistentne. Mogu biti različite dužine u zavisnosti od korištenja alata. U stvari, da se pripremi passatelli to će biti potrebno da koristi posebno alat, "čelična za passatelli" teško dostupan izvan Romagna. U prošlosti passatelli su supa od festivala i velika prilika kao što je Uskrs, Uznesenje, krštenja, potvrde i vjenčanja; za Božic umesto toga su zamijenjeni cappelletti u juhu.Kao i uvek u italijanski tradicija svaka porodica ima svoje recept i svoje varijacije.