Pasqualina keki

To'g'ri, dunyoda yuzlab sabzavotli piroglar bor, lekin har bir mamlakat va har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor.Genuyadagi eng mashhuri Torta Pasqualina bo'lib, u markazning qadimgi Sciamadde tomonidan hozirgi kungacha olib borilgan odatiy "kambag'al" Genuya oshxonasidan kelib chiqadi.Bu chard, no'xat, artishok va prescinseua bilan to'ldirilgan puff pasta, odatdagi Genuya xamirturush pishloqidir.O'tgan asrlarda tuxum va pishloq, Pasqualinaning asosiy tarkibiy qismlari, faqat buyuk yubileylarda iste'mol qilinadigan ovqatlar edi. An'anaviy Torta Pasqualina Pasxa davriga xosdir, ya'ni bahor va uning mahsulotlari: tuxum, o'tlar, yangi piyoz, marjoram, bir marta har bir Liguriya sabzavot bog'ida mavjud. Bu Pasxa tushligining eng yorqin qismini ifodalaydi va o'tmishda bu afsonaga ko'ra, Masihning yillariga hurmat uchun o'ttiz uch varaqni qo'shishga qodir bo'lgan uy bekalari mahoratining apofeozi edi.Genuya Pasxa tortining mavjudligi 16-asrdan beri hujjatlashtirilgan, olim Ortensio Lando uni yeb-ichadigan narsalar ixtirochilari katalogida eslatib o'tgan. O'sha paytda u gattafura nomi bilan mashhur edi, chunki mushuklar bajonidil furano va uni yaxshi ko'rishadi, lekin hatto yozuvchining o'zi ham buni juda yaxshi ko'rar edi va u shunday yozgan edi: "Menga asal ayiqdan ko'ra ko'proq yoqdi".