Påsk och den berömda napolitanska Pastiera

La pastiera är en typisk napolitansk efterrätt, bestående av ett elastiskt men smuligt kort bakverk och en krämig fyllning baserad på ricotta och vete. Det var en gång beredd mellan Epiphany och påsk, den bästa tiden för dessa två huvudingredienser. Bland de mest älskade både i Italien och utomlands. Konditoriskorpan, beredd med svamp eller smör, är spröd och elastisk, och grädden inuti är en perfekt balans mellan sötma och aromer; för beredning av napolitanska pastiera, använder du alltid citron och apelsin och smakar en nypa kanel. Det ursprungliga receptet innehåller också både vete och kanderade frukter i små bitar, men om du vill kan du blanda fyllningen vilket skapar en jämn och lika bra kräm. Om du vill avvika något från traditionen, Lägg till några droppar choklad inuti.