Papet Vaudois, tipično kantonsko jelo

Papet Vaudois je vjerojatno tipična kantonska jela. Poriluk i krumpir kuhani zajedno dok se ne dobije papette (što je više ili manje prevedeno kao kaša): to je papa vadois, vjerojatno vodese jelo za prednost da, čak i ne radi posebno, ima iste boje kao i kantonova zastava (bijela i zelena). Papet uvijek prati saucisson vadois, kobasica koja se sastoji od svinjetine pomiješana s kupusom i začinima. Kombinacija između kobasica i poriluka / krumpira moram reći da je vrlo ukusna, jer vrlo jak i oštar okus kobasice uspijeva zasladiti i nekako omekšati kombinacijom poriluka / krumpira Ovaj znatiželjni melange ima jednako znatiželjno podrijetlo: kažu da je 789. godine, tijekom prolaska Karla III, rekao veliki u Orbi (sjeverno od Lausanne), meso nije bilo dovoljno, ali netko je dobio ideju da ga "rastegne" s kupusom. I od tada je tako i ostalo.