Paling in ' t groen - en traditionell flamländsk maträtt

Denna traditionella flamländska maträtt kan översättas som " ål i grön sås och det är precis vad det är: ål i en mycket, mycket grön sås. Fiskare brukade fånga ålen i floden Scheldt, mellan Dendermonde och Antwerpen, och förberedde sedan maträtten med vilka färska örter de hittade längs flodbankerna. Idag är såsen gjord av en blandning av örter, som kan innehålla körvel, sorrel, persilja, mynta, vattenkrasse, basilika och timjan, som måste tillsättas i sista minuten för att bevara sin levande färg. Njut av denna maträtt serveras med frites eller bröd.