Paling in ' t groen - en traditionel flamsk skål

Denne traditionelle flamske ret kan oversættes som ' ål i den grønne sauce, og det er præcis, hvad det er: ål i en meget, meget grøn sauce. Fiskere plejede at fange ålene i floden Scheldt, mellem Dendermonde og Ant .erpen, og tilberedte derefter skålen med de friske urter, de fandt langs flodbredderne. I dag, saucen er lavet af en blanding af urter, som kan omfatte kørvel, skovsyre, persille, mynte, brøndkarse, basilikum og timian, som skal indsættes i sidste øjeblik for at bevare deres levende farver. Nyd denne skål serveret med frites eller brød.