Paling in't groen - традиционное фламандское блюдо

Это традиционное фламандское блюдо можно перевести как "угри в зеленом соусе", и это именно то, что есть: угри в очень, очень зеленом соусе. Рыбаки ловили угрей в реке Шельде, между Дендермондом и Антверпеном, а затем готовили блюдо из свежих трав, которые они находили на берегах реки. Сегодня соус готовят из смеси трав, в которую могут входить кервель, щавель, петрушка, мята, кресс-салат, базилик и тимьян, которые необходимо добавлять в самую последнюю минуту, чтобы сохранить их яркий цвет. Наслаждайтесь этим блюдом, подаваемым с картофелем фри или хлебом.