Cu Paste re-enactment și ritualurile sacre amestecat cu culori, mirosuri si arome, un festin al gustului, de la nord la sud de Italia, rămâne legat de simbolismul creștin, teritoriilor și a produselor din țara lui și din care napolitană tortano, cu grăsime-umplute, reprezintă o sinteză perfectă între sacru și profan.Cu pregătirea de tortano napoletano, pe scurt, se anunță sfârșitul postului mare, cu o durată de patruzeci de zile foarte lungi, și, în amestec, amestec de religie și magie, trecut și prezent, sacru și profan: pâinea, apoi, de a vesti cu bucurie învierea Domnului, trezirea naturii și bucuria de a fi capabil din nou să dea în la seducțiile de gât.Casatiello și tortano aceleași ingrediente: făină, apă, sare și un vârf de drojdie pentru ca aluatul să crească toată noaptea, protejat de o cârpă de lână. Dimineața celelalte ingrediente: untură, inele de porc, Salam, slănină, brânză pecorino, pepe.LA diferența dintre CASATIELLO și TORTANO este în ouă
Tocmai ouăle fac diferența dintre rețeta casatiello – considerată în mod tradițional rusticul caracteristic al Paștelui – și cea foarte asemănătoare cu tortano, care este consumată în schimb în orice moment al anului.
O diferență care este de fapt de gătit: în casatiello ouăle se fierb în cuptor, care se încheie cu luarea în acea aroma inconfundabila de" ou prăjit"; în timp ce în tortano folosesc hard-fierte și se taie în felii, distribuite împreună cu salam si cuburi de branza pe aluat prevăzute în produse de patiserie, care este apoi rulată.