Ost i Piemonte: Toma Ajgra

Ost gjord av hela råmjölk från den alpina bruna rasen. Formen är cylindrisk ganska regelbunden, vikten varierar mellan 2-3 kg. Pastan har en tung halmgul färg, ibland gyllene, med märkt Bärnstenspik; hålet är knappa och små i storlek. Skorpan är Rustik, grov, koloniserad av mörkgrå formar som karakteriserar färgen, texturen är svår. Smaken är uttalad och kryddig. Det produceras året runt.