Osat za razliko od druge zelenjave ima raje hladno: če pride zmrzal ,

Osat za razliko od druge zelenjave ima raje mrzlo: če pride zmrzal, še boljše .. oddaja maksimalno dobroto in nežnost . To je rastlina z grenkim in sladkim okusom, ki spominja na artičoke in se posoja številnim pripravkom . V Čičak, torta je ena izmed mnogih Ligurian slano pecivo, pripravljena je s svetlobo pecivo brez jajc in dišeče vino, ki vsebuje nadev oplemeniten z prescinseua ali skuta, tipično Ligurian "sir", nepogrešljiv je pri pripravi številnih Genoese jedi .