Omlet od lampascioni

Jak ukus lampascioni nije za svakoga, ali ako se pravilno kuva daju ogromno kulinarsko zadovoljstvo. Šta su lampascioni? To je divlja zeljasta biljka tipična za mediteranske Makije koja luksuzno raste u Pugliji. Lukovice ovih biljaka rastu 20 cm pod zemljom i podsjećaju na mali luk: njihov ukus je, međutim, gorčiji i nije lako pronaći pravu kombinaciju u kuhinji koja daje najbolje ovom određenom sastojku. Obično se uživaju sami, prženi ili ukiseljeni u ulju, ali Apulijanski kuhari otkrili su da su jaja takođe njihovi dostojni saveznici u kuhinji. Omlet od lampascioni je zapravo poznat i vidi ove originalne prolećne luk dinstane, drobljene i praćene umućenim jajima. Pokušati, bez imalo sumnje.