Ocvrti kalamari in sardele

To jed lahko uživate predvsem v starem mestnem jedru, kjer je nekaj najboljših trgovin s cvrtjem v Genovi. Genova je pristaniško mesto, zato ima dolgo tradicijo priprave rib.Zato bi bil greh, če v Genovi ne bi poskusili te spektakularne jedi!!!Ena od značilnosti cartoccio di calamari e acciughe fritte (cartoccio iz ocvrtih lignjev in sardel), kot ga strežejo, je nedvomno dejstvo, da je lahek in suh, kot narekuje tradicija.