Ocvrti cmoki

Prva značilna Emilijanska jed, ki uživa, je gnocco fritto con il salume. Ta posebnost spreminja ime, odvisno od province, na primer v Parmi se imenuje ocvrta torta, vendar se snov ne spreminja. To je testo, narejeno iz moke, vode, soli, mleka in masti, ocvrto in servirano z mehko jedjo iz mrzlih rezin in sirov. Sladkosned lahko uživa tudi v tem, da ga spremlja mast.