Oca muta ve porchettě ( kachna pižmová v porchettě)

Oca muta ve porchettě (kachna pižmová v porchettě) Chcete-li odstranit zbývající pin peří, použijte foukací hořák a poté kachnu důkladně omyjte, než ji osušíte kuchyňským papírem. Pak rozdělte kachnu na osm až deset kusů stejné hmotnosti. Připravte směs s vepřovým tukem, snítkou rozmarýnu, divokým fenyklem, šalvějí, 2 polévkovými lžícemi oleje, 2 polévkovými lžícemi octa, soli a pepře. Směs velkoryse rozetřete po celé kachně a pak nechte odpočívat, aby se příchutě mohly vyvíjet po dobu několika hodin. Předehřejte troubu na 180°C a vařte kachnu asi hodinu a přidejte trochu vody, pokud je příliš suchá.