Oca muta, porchetta ( muskuspīle, porchetta)

Oca muta, porchetta (muskuspīle, porchetta) Lai noņemtu atlikušās tapas spalvas, izmantojiet pūšanas lāpu un pēc tam rūpīgi nomazgājiet pīli, pirms nosusiniet ar virtuves papīru. Tad sadaliet pīli astoņos līdz desmit vienāda svara gabalos. Sagatavo maisījumu ar speķi, sprig rozmarīna, savvaļas fenheļa, salvijas, 2 ēdamkarotes eļļas, 2 ēdamkarotes etiķa, sāls un pipariem. Berzējiet maisījumu dāsni pa visu pīli un pēc tam atstājiet atpūsties, lai garšas varētu attīstīties pāris stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un gatavo pīli apmēram stundu, pievienojot ūdens domuzīmi, ja tā kļūst pārāk sausa.