O Torcetto do Piemonte

Torcetto é unha seca de pastelería produto con fermentación natural, composta por unha vara de masa, cuberto con azucre, e dobrado, onde os dous extremos unirse a tomar unha forma Oval - forma alongada, por goteo. A superficie da Torcetto é brillante, grazas a escovação con auga e azucre granulado. Os ingredientes son: fariña tipo 00, a auga, a manteiga, o fermento, malta e sal. A cor, despois de cociñar, é de ouro amarelo-palla e ten unha friável consistencia.O "torchietti", como eles foron chamados en 700 para a súa afección forma, xa foron descritos no libro "Confetturiere Piemontese", publicado en 1790. No" trattato di cucina e pasticceria moderna "de 1854, Giovanni Vialardi describe tres receitas de "torchietti": o máis evidente diferenza reside no uso de fermento natural, en vez de que de beer usado hoxe. Sandro Doglio, no seu" Dizionario di gastronomia del Piemonte", menciona Lanzo como a probable país de orixe do Torcetto. Tradicionalmente, eles naceron como bolos feitos a partir de masa de pan, pasou en azucre ou mel e preparado en común de leña fornos de países onde, ao mesmo tempo, todas as familias pan cocido non. No pasado, eles foron gran varas de pan doce, pero a partir de 1800, eles se fan un verdadeiro dozura, grazas a un menos cru fariña, a levadura, e, especialmente, a introdución de manteiga. En primeiro lugar, eles foron destinados só para os nenos, a continuación, eles foron presentados ao final da comida en familia ocasións (bautizos, vodas, etc.), ás veces acompañado montaña con crema (dim), espolvoreo con po de café, cebada ou con zabaglione.