Neapolská Papacella

Pro mnoho z Neapole, kyselý zápach z papacella konzervované v oleji okamžitě vyvolává vzpomínky na prázdniny: to je zaručený přítomností na nejtypičtější Kampánie recepty, stejně jako jeden z hlavních složek bohatých salát, který se konzumuje na 26.prosince. Jedná se o malý a mírně drcený pepř, s masitou buničinou a žebrovaným tvarem. Má intenzivní chuť, dobře definovanou a sladkou, ale v některých oblastech provincie se také pěstují pikantní verze. Papacella se pěstuje hlavně na území Vesuvu, zejména v obci Brusciano. Jeho široká škála barev a odstínů - od tmavé ke světlé červené, od tmavě zelené až žluto-zelené, až víno odstín - vytváří unikátní podívanou na stánky Neapolské trzích. Kromě přípravků v oleji nebo v octě se papacella často vkládá do speciálních receptů Kampánie pro přípravu vepřových pokrmů nebo plněné a pečené v troubě.