Neapolitan Scammaro omelet (tanpa telur)

Dimasukkan dalam penulisan Ippolito cavalcanti guest house, "Dapur teorico pratica" 1837 antara Neapolitan kepakaran pra-paskah tradisi, di sini adalah omelet Scammaro, atau magro. Mudah tetapi sangat menyelerakan hidangan yang membolehkan bukan untuk memecahkan nazar menahan diri dari daging, biasanya bersedia pada hari jumaat yang Baik yang tepat mendahului Paskah. Ini biasa Campania hidangan terdiri dari pan-goreng spageti dengan diadu buah zaitun hitam, kismis, ikan teri pada minyak, lompat di garam, parsley segar chilli, bawang putih, sayuran dan garam. Scammaro telur dadar tanpa perlu goreng telur di atas api kecil sehingga coklat keemasan dan rangup kerak biasa pasta omelet. Asal istilah itu datang dari perkataan scammare, yang dalam dialek Neapolitan bermakna " makan nipis