Neapolio Papacella

Daugeliui Neapolitų rūgštus papacella kvapas, išsaugotas aliejuje, iš karto sukelia atostogų prisiminimus: tai yra garantuotas buvimas tipiškiausiuose kampanijos receptuose, taip pat yra vienas iš pagrindinių turtingų salotų ingredientų, kurie yra valgomi gruodžio 26 d. Tai mažas ir šiek tiek susmulkintas pipiras, su mėsinga minkštimu ir briaunota forma. Jis turi intensyvų skonį, gerai apibrėžtą ir saldų, tačiau kai kuriose provincijos vietovėse taip pat auginamos aštrios versijos. Papacella auginama daugiausia Vezuvijaus teritorijoje, ypač Brusciano savivaldybėje. Jo platus spalvų ir atspalvių asortimentas-nuo tamsios iki ryškios raudonos, nuo tamsiai žalios iki geltonai žalios, iki vyno atspalvio - sukuria unikalų spektaklį Neapolio rinkų kioskuose. Be preparatų aliejuje arba acte, papacella dažnai įterpiama į specialius Campania receptus kiaulienos patiekalams paruošti arba įdaryti ir kepti orkaitėje.