- Ne znam-rekao je.

To je tradicionalni recept Emilia-Romagna, doista Ferrara, koji je dom bundeve kapellacci. Tradicionalno jelo je kao mala, jer nije zajednička tjestenina punjena, ali to je ta tjestenina punjena bundevom, nalazimo citiran na sudu Estense Ferrara još 1584.godine. Tradicionalni začin od bundeve capellacci uvijek je bio vrlo jednostavan: maslac i parmezan i ništa drugo. Samo uz dobrobit nakon 50-ih godina, počeo je dodavati okuse, počevši od jednostavnog lišća kadulje kako bi došao do mesa.