Ncamerica. kgm

עוף ביין, המאכל הצרפתי המובהק הזה התפרסם על ידי ג 'וליה צ' יילד דרך תוכנית הטלוויזיה והספר שלה, ונראה כאחד ממנות המפתח שלה. היא מנה של עוף צלוי (קדירה קלוי) עם יין, פטריות, חזיר מלוח או בייקון (lardons), פטריות, בצל, לעתים אף שום ולפעמים ברנדי. אף על פי שהתרגום של השם הוא תרנגול או זין ביין, ובריזה היא אידיאלית לציפורים קשוחות יותר, המתכון בדרך כלל משתמש בעוף או בקפון. יין בורגונדי אדום משמש בדרך כלל, אם כי וריאציות אזוריות צרפתיות קיימות באמצעות יינות מקומיים, למשל coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre או coq au ויולט (Beaujolais nouveau) ו-coq au Champagne (Champagne).