Napuljska Papasela

Za mnoge napuljane, kiseli miris papacele konzervirane u ulju odmah podsjeća na blagdane: to je zajamčena prisutnost u najtipičnijim receptima kampanje, kao i jedan od glavnih sastojaka bogate salate koja se jede 26. prosinca. To je mala i lagano mljevena paprika, s pulpom i rebrastim oblikom. Ima intenzivan okus, dobro izražen i slatko, ali u nekim dijelovima pokrajine također se uzgajaju pikantne opcije. Papacella se uzgaja uglavnom na teritoriju Vesuvius, osobito u općini Brusciano. Njegov širok raspon boja i nijansi - od tamne do svijetlo crvene, od tamnozelene do žuto-zelene, sve do vinske boje - stvara jedinstveni spektakl na šalterima napuljskih tržišta. Osim kuhanja u ulju ili octu, papacella se često umetne u posebne recepte kampanje za kuhanje svinjetine ili punjene i pečene u pećnici.