Napoliten Papacella

Birçok Napoliten için, yağda saklanan papacella'nın ekşi kokusu, tatillerin anılarını hemen tetikler: en tipik Campania tariflerinde garantili bir varlıktır ve aynı zamanda 26 Aralık'ta yenen zengin salatanın ana bileşenlerinden biridir. Etli bir hamur ve nervürlü bir şekle sahip küçük ve hafif ezilmiş bir biberdir. Yoğun bir tada sahiptir, iyi tanımlanmış ve tatlıdır, ancak ilin bazı bölgelerinde baharatlı versiyonlar da yetiştirilmektedir. Papacella esas olarak Vezüv bölgesinde, özellikle Brusciano Belediyesinde yetiştirilmektedir. Geniş renk ve ton yelpazesi - karanlıktan parlak kırmızıya, koyu yeşilden sarı-yeşile, şarap gölgesine kadar - Napoliten pazarlarının tezgahlarında eşsiz bir manzara yaratır. Yağ veya sirke içindeki preparatlara ek olarak, papacella genellikle domuz yemekleri hazırlamak için özel Campania tariflerine eklenir veya fırında doldurulur ve pişirilir.