Napoli: Pasta con la Genovese

Pasta con la Genovese. Un piatto davvero straordinario della cucina napoletana. Le origini del nome sono oscure e varie. La più romantica, versione racconta di un monzù di Ginevra (Geneve, dunque Genovese) che introdusse questa variante della soupe d’oignons a Corte o in qualche cucina aristocratica. Forse la verità non la sapremo mai.E' un primo piatto composto da ziti, un formato di pasta lungo, spezzati a metà, conditi con un sugo bianco di carne di manzo e cipolle che richiede una lunghissima cottura. Da leccarsi i baffi!!