Napólí Papacella

Fyrir mörgum Neapolitans, súr lykt af papacella varðveitt í olíu strax kallar minningar um jólin: það er tryggt nærveru á dæmigerður Campania uppskriftir, auk þess að vera einn af helstu efni á ríkur salat sem er etið á 26 desember. Það er lítið og örlítið mulið pipar, með hold kvoða og sokkum og lögun. Það hefur mikil bragð, vel skilgreind og sætur, en í sumum svæðum í héraði, sterkan útgáfur eru líka ræktað. Við papacella er rækta aðallega í Vesuvius yfirráðasvæði, einkum í borgarstjórn Brusciano. Þess ýmsum litum og sólgleraugu - frá myrkri að björt red, frá dökkgrænt að gulum-grænn, upp til vín skugga - skapar einstakt sjón á fremstu sæti í Napólí markaðir. Auk þess að efnablöndur í olíu eða í edik, papacella er oft sett í sérstökum Campania uppskriftum til að undirbúa svínakjöt rétti, eða fyllt og bakað í ofninum.