Napoli | Food / tikvice alla scapece

Tikvice alla scapece tipičan je napuljski recept, jednostavan za izradu i sa svježim i nepogrešivim okusom. To je ukras koji se priprema rezanjem tikvica u rondelle, prženje u maslinovom ulju i začinjavanje s ocem i mentom. Pojam scapece bio bi izveden iz španjolskog "escabeche" i imao bi latinsko podrijetlo, budući da su Rimljani već poznavali ovaj način začinjenja ribe i povrća s kiselim kiselinama na bazi octa, što bi također moglo bolje pohraniti hranu. Tikvice alla scapece je vrlo brzo prilog koji je pogodan za drugu ribu ili meso, ali je također odličan kao predjelo, uz kruh. U tradicionalnom receptu koji uključuje kuhanje vode i octa, proces koji može oslabiti kiselost octa u usporedbi s" hladnim " mariniranjem, u kojem se ocat stavlja sirovo. Ovaj recept nadam se da ćete uživati, jer mi se svidjelo!