O que têm em comum Gabriele d'Annunzio, Hemingway, a Princesa Sissi e Jean-Paul Sartre? Todos eles, juntamente com muitos outros intelectuais e figuras proeminentes de seu tempo, foram encantados pelo Gran Caffè Gambrinus, um dos lugares mais bonitos de Nápoles. Ainda hoje, o café Gambrinus é uma beleza deslumbrante: ao lado da Piazza Plebiscito, onde a faísca de ar devido à proximidade com o mar, este lugar histórico encanta ainda hoje centenas de visitantes todos os dias.A história do Gambrinus começa com outro capítulo fundamental da história italiana: em 1860, ano da unidade, e no andar térreo do Palácio do Foresteria, a sede da Prefeitura de Nápoles, é aberto, o "Gran Caffè" – inicialmente chamado de modo – com a intenção de criar um lugar de encontro, uma verdadeira sala de estar para os intelectuais, em nápoles.
Sua fama está consagrado na presença dos melhores baristas, pasteleiros e fabricantes de sorvete, que se lembrou de toda a Europa: em um curto espaço de tempo, o café atrai a atenção da família real, que emite o local o título de "fornecedor da Casa Real", uma homenagem dedicada ao melhor excelências do Reino.No final do século, entre 1885 e 1890, Gran Caffè passou por anos difíceis, talvez devido a mudanças sociais e políticas em curso. Nestes anos, o patrono Mariano Vacca mostra o seu interesse para o Gambrinus, e decide cuidar da remodelação dos quartos, a fim de restaurar a grandeza deste lugar: envolve arquitetos e designers, artesãos e artistas, e em um curto espaço de tempo, o quarto é brilhante, graças às decorações, pinturas, bolinhas de gude, baixos-relevos, e tapeçarias. Em pouco tempo, a Gran Caffè recupera o seu esplendor: já não é apenas um local de encontro, mas um verdadeiro local de encontro onde a arte e a beleza atraem pessoas de todos os cantos da Europa.Com a renovação dos quartos , um novo nome também é escolhido para o café: Gambrinus, como o lendário Rei da Flandres, para celebrar a união entre as duas mais famosas bebidas Europeias, cerveja nórdica e café Napolitano.
Em 3 de novembro de 1890 foi inaugurado o novo Gran Caffè Gambrinus: assim começou o período de grande esplendor do lugar que foi escolhido como base cultural por governantes, músicos, políticos, jornalistas, escritores, artistas de renome internacional passando pela cidade.