Naples: Pasta med Genua

Pasta med Genovese. En verkligt extraordinär maträtt av napolitanska köket. Ursprunget till namnet är obskyra och varierade. Den mest romantiska versionen berättar om en monzù av Geneve (Geneva, därför Genua) som introducerade denna variant av soupe d'oignons vid domstol eller i vissa aristokratiska mat. Kanske kommer vi aldrig att veta truth.It är en första kurs bestående av ziti, ett långt pastaformat, brutet i hälften, kryddat med en vit sås av nötkött och lök som kräver en mycket lång matlagning. Slickar hans mustasch!!