Nấm của Borgotaro CLI mọc trong rừng của Rome Val di Taro và Albareto ở tỉnh Parma, và trong những người của Pontremoli, ở nhà tỉnh Massa-Tối.
Tên của nó không thực sự định một loài duy nhất của nấm, nhưng bốn: Mang aestivalis (hoặc nấm đỏ), Mang pinicola (hoặc ổn), Mang aereus (ht) và Mang dịu, tất cả được biết đến như lợn.
Trong tự nhiên chúng là sinh ra một cách tự nhiên trong rừng, được hình thành bởi một số loài cây: một mặt lá rộng như cây sồi, hạt dẻ, cerro và các loài cây sồi, cây trăn, vê Dương và hazel, mặt khác lá kim chẳng hạn như đỏ trắng và vân sam, da đen và hoang dã thông và Douglas sam.
Nấm của Borgotaro nhập vào thị trường đã ở trong thế kỷ mười bảy, bằng chứng là" Lịch di Rome Val di Taro " của Canon Alberto Clemente Cassio, hôm nay Borgotaro mang trên truyền thống của các nấm cũng qua một chuyên lễ hội Borgotaro Nấm công bằng.
Trong nhà bếp
Khô, đông hoặc trong dầu nấm cho vay mình phải giải thích nhiều, tất cả ngon.
Trong những truyền thống, chúng tôi tìm thấy trifolati nấm, dựa trên nước sốt mùa đầu tiên học, hoặc nguyên nấm trong xà lách và như một gia vị cho các khóa học thứ hai.