El Museu rural de la civilització de San Vito és situat a l'encantador entorn del Convent dels Pares Dominics, que va ser construïda l'any 1954 gràcies a un votius donació destinada a la construcció de l'Església de l'Annunziata. Els Pares Dominics hi va romandre fins a 1809, quan el monestir va ser tancat com a conseqüència de la supressió de religiosos gremis. Des de 1865, l'edifici ha estat la seu de la societat Civil de l'Hospital, després d'un captaire 's Hospital i, finalment, de la" grec " la llar d'infants. Actualment, a més a més el Museu rural de la civilització, l'edifici de la Biblioteca Municipal, "Joan XXIII".
A les instal·lacions del museu es conserven la història local i les tradicions rurals, on la conserva objectes explicar la vida quotidiana "dels nostres avis". Hi ha recollides de diferents instruments i eines que donen testimoni de les activitats dutes a terme per l'home, entre el segle xix i la primera meitat del segle xx.
De fet, totes les classes són representats: els pagesos (l'obra del qual és àmpliament estat testimonis de molts agrícola eines utilitzades per l'ara i l'excavació, per a la collita i collita), el ferrer, el Fuster, el Talabartero, la muntanya, sabater, etc. Dins el pagès civilització també sorgeix l'existència d'un espai concret, totes femení: l'ambient domèstic, absolut àmbit de la dona, lloc sovint descuidat, però ric en significats, profunds signe de la vida familiar. L'evidència d'aquest entorn són les diverses paelles i exposats contenidors que es van utilitzar per a la cuina, l'emmagatzematge, el transport de l'aigua i el vi, per rentar, etc.
Tots els objectes i instruments presents en el museu són el resultat d'una recerca entre la població local, però són, sobretot, espontània i desinteressada regal de molts ciutadans de sanvitesi.
Una parada en el" carretera de l'oli d'oliva verge extra Collina Di Brindisi " és representat en la secció es troba allotjat en el museu que explica la història de l'oli d'oliva, l'art lligat a la seva producció, i el pagès de la cultura com un valuós llegat per a les generacions més joves.
Visitar el museu és una bona oportunitat per recordar i reflexionar sobre el rural civilització, Guardià dels grans valors de la humanitat.