Mumbai: Samosa, maitsvad pelmeenid

Samosad on praetud, krõbedad, köögiviljadega täidetud pelmeenid, mis on tüüpiline India tänavatoit. Selle maitsva sõrmetoidu jaoks on palju variante ja retsepte ning sõltuvalt sellest, kus neid süüakse, võib leida erinevaid täidiseid: mõnel juhul esineb kartuliga segatud hakkliha. Kodus saab neid hõlpsasti valmistada köögiviljadest, mis on käepärast: porganditest, lillkapsast või suvikõrvitsatest, olenevalt nende olemasolust. Samosa retsept on laialt levinud kogu Kesk- ja Lõuna-Aasias, kuid selle variante võib leida kõigis Lähis-Ida riikides ja Aafrika Sarve piirkonnas. Suurus ja täidis varieeruvad vastavalt valmistamispiirkonnale, kuid tetraeedri kuju jääb püsivaks. Selles retseptis oleme kasutanud ajowani, väga haruldast tüümiani sarnast, kuid kergelt mõrkja ja vürtsika maitsega vürtsi. India köögis serveeritakse samosasid mango chutney või piparmündi ja koriandri chutneyga.