Mumbai: Samosa, gardie pelmeņi

Samosas ir cepti, kraukšķīgi, ar dārzeņiem pildīti pelmeņi, kas ir tipisks Indijas ielu ēdiens. Šim gardajam pirkstu ēdienam ir daudz variāciju un recepšu, un atkarībā no tā, kur tos ēdat, var atrast dažādus pildījumus: dažos gadījumos parādās malta gaļa, kas sajaukta ar kartupeļiem. Mājās tos var viegli pagatavot no dārzeņiem, kas jums ir pa rokai: burkāniem, ziedkāpostiem vai kabačiem atkarībā no pieejamības. Samosa recepte ir plaši izplatīta visā Vidusāzijā un Dienvidāzijā, bet tās varianti ir sastopami visās Tuvo Austrumu valstīs un Āfrikas ragā. Izmērs un pildījums atšķiras atkarībā no sagatavošanas apgabala, bet tetraedra forma ir nemainīga. Šajā receptē mēs izmantojām adžovanu - ļoti retu garšvielu, kas ir līdzīga timiānam, bet tai ir nedaudz rūgtena un pikanta garša. Indijas virtuvē samosas pasniedz ar mango čatniju vai piparmētru un koriandra čatniju.