Missoltino je prerađeni riblji rezervat (posoljeni i sušeni agoni), tipičan za jezero Komo, čiju sirovinu predstavlja vrsta Agone. Tipičan recept ovog kraja koji uključuje upotrebu jezerske ribe je "missoltini sa palentom", recept na bazi sušenih i slanih agonija, koji se servira uz palentu.
Ovo jelo se može pripremiti sa agonijem pecanim u velikim lombardskim podalpskim jezerima (Lario, Garda, Iseo, Ceresio). Za pripremu "missoltinija" koriste se gotovo isključivo subjekti srednje-male veličine (15-20 cm), koji se love u lipnju. Složena obrada missoltina podliježe istorijskoj tradiciji. Porijeklo pojma "missoltino" još nije potpuno jasno. Neko kaže da je njihov naziv dobio upravo zbog upotrebe soli (stavljene u so). Drugi kažu da to znači "promašiti u limu", odnosno "staviti u bačve" zvane "missolte", u koje se presovana sušena riba da bi se uklonila masnoća.