Missoltino je prerađeni riblji konzervans (usoljeni i sušeni agoni), tipičan za jezero Como, čija je sirovina vrsta Agone. Tipičan recept za područje koji uključuje korištenje jezerske ribe je "missoltini con polenta", recept na bazi sušenih i slanih agona, poslužen uz palentu.
Ovo se jelo može pripremiti s agonijem ulovljenim u velikim lombardijskim subalpskim jezerima (Lario, Garda, Iseo, Ceresio). Za pripremu "missoltinija" koriste se gotovo isključivo subjekti srednje male veličine (15-20 cm), koji se love u lipnju. Složena obrada missoltina podložna je povijesnoj tradiciji. Podrijetlo pojma "missoltino" još nije potpuno razjašnjeno. Netko kaže da su svoje ime dobili upravo zbog upotrebe soli (staviti u sol). Drugi kažu da to znači "miss in dul tin", odnosno "stavljeno u bačve" zvane "missolte", u kojima se gnječila sušena riba da se skine mast.