A Missoltino a Comói-tóra jellemző feldolgozott halkonzerv (sózott és szárított agoni), melynek alapanyagát az Agone faj képviseli. A térség tipikus receptje, amelyhez tavi halakat használnak, a "missoltini con polenta", amely szárított és sózott agoniból készült, polentával tálalva.
Ez az étel a nagy lombard szubalpin tavakban (Lario, Garda, Iseo, Ceresio) halászott agonival készíthető. A "missoltini" elkészítéséhez szinte kizárólag közepes-kis méretű (15-20 cm) alanyokat használnak, amelyeket júniusban horgásznak. A missoltino komplex feldolgozása történelmi hagyománynak van alávetve. A "missoltino" kifejezés eredete még nem teljesen világos. Valaki azt mondja, hogy a nevük pontosan a só használatának köszönhető (sóba tett). Mások szerint ez azt jelenti, hogy "miss in dul tin", azaz "kádba rakják", úgynevezett "missolte", amelyben szárított halat préseltek, hogy eltávolítsák a zsírt.