Morbier:ລົດຊາດກັບເນີຍແຂງສີຂາວແປກຂີ້ຊັ້ນ

Morbier(ຊື່ເຕັມ Morbier ວິສາຫະ Livradois)ແມ່ນບໍ່ຮຸນແຮງ-ລົດຊາດກັບເນີຍແຂງສີຂາວແປກຂີ້ຊັ້ນຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງມັນ. ເນີຍແຂງມີທອງສີນ້ໍາເປື. ພາຍໃນ,ມັນແມ່ນສີເຫຼືອງ,ແລະເຄິ່ງບໍລິສັດຍັງສີຄີມແລະອ່ອນນຸ່ມ.ມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກ unpasteurized ງົວນົມ. ນ້ໍາແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນ,ຫຼັງຈາກນັ້ນ curdled. ຕາມປະເພນີ,Morbier ແຂງແມ່ນເຮັດຈາກເຫລື curd ທີ່ບໍ່ໄດ້ຕ້ອງການຢາກສໍາລັບການອື່ນໆໃນເນີຍແຂງຫລືການນໍາໃຊ້. ການ curd ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນການຢ່າງ,ຫຼັງຈາກນັ້ນ,ເຖົາໃຈໃສ່ໃນໄລຍະມັນຈະຢຸດມັນຈາກເວລາແຫ້ງອອກແລະສິ້ນເປືຈົນກ່ວາມື້ຕໍ່ໄປ,ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຈະຫຼາຍທີ່ເຫລືອ curd,ພຽງພໍທີ່ຈະສໍາເລັດຕື່ມຂຶ້ນຢ່າງ. ໃນມື້ນີ້,ຂະຫນາດນ້ອຍຜະລິດຈະເຮັດໃຫ້ຊັ້ນລຸ່ມຈາກຕອນແລງຂອງ້ໍານົດ,ຫຼັງຈາກນັ້ນທາງເທິງຊັ້ນເຊົ້ານົມ. ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນການເກືອດແລະກົດດັນ. ໂດຍກົດຫມາຍ,ມັນມີທີ່ຈະມີອາຍຸຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງການເປັນ ໔໕ ວັນ. ຈໍານວນຫຼາຍ,ເຖິງແມ່ນວ່າ,ອາຍຸສູງສຸດມັນສໍາລັບສອງເດືອນ. ຫຼັງຈາກຜົນເບື້ອງຕົ້ນຜູ້ສູງອາຍຸ,ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລ້າງກັບເກືອ,ອາຍຸຫຼັງຈາກນັ້ນອີກສອງເດືອນ. ການເປືກາຍເປັນທອງສີນ້ໍາມັນເປັນອາຍຸ,ແລະລົດຊາດໄດ້ຮັບການສັບຊ້ອນຫຼາຍ.