Morbier: ಒಂದು ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪೈನ್ ಬೂದಿ ಪದರ

Morbier (ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು Morbier ಡು Livradois) ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ-ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪೈನ್ ಬೂದಿ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ತೊಗಟೆಯು. ಒಳಗೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಇನ್ನೂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು supple.ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಹಾಲು ಬಿಸಿ, ನಂತರ curdled. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, Morbier ಚೀಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು ರಿಂದ ಉಳಿದ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ ಬೇಕಾಗಿದ್ದಾರೆ ಇತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಕಳಿಸಲಾಯಿತು ಒಂದು ಅಚ್ಚು, ನಂತರ ಬೂದಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ತೊಗಟೆಯು ರವರೆಗೆ ಮುಂದಿನ ದಿನ, ಯಾವಾಗ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದ ಮೊಸರು, ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಗಿಸಲು ಭರ್ತಿ ಹರಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಇಂದು, ಸಣ್ಣ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೆಳಗೆ ಪದರ ರಿಂದ ಸಂಜೆ ಹಾಲು, ನಂತರ ಮೇಲ್ಪದರದ ರಿಂದ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು. ಇದು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ಕಾನೂನು, ಇದು ಎಂದು ಹೊಂದಿದೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಕನಿಷ್ಠ 45 ದಿನಗಳು. ಅನೇಕ, ಆದರೂ, ವಯಸ್ಸು ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳ. ನಂತರ ಈ ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ, ಇದು ನಂತರ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆ, ನಂತರ ವಯಸ್ಸಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ತಿಂಗಳ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಇದು ವಯಸ್ಸಿನ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ.