Mont d ' Or: en fransk ost med obehandlad mjölk

Mont d ' Or är en fransk råmjölkost, Tillverkad av mjuk komjölk med en tvättad skorpa, producerad i Frankrike i Haut-Doubs, den bergiga delen av Doubs-avdelningen, på Jura massivet, i Franche-Comté (schweiziska gränsen). Det är en ost som traditionellt produceras från September till April, som placeras i en låda av gran, för att underlätta transporten. Lådan kommer också att vara oumbärlig i "matlagning" fas, för att kunna njuta av det varmt och rinnande. Förvärm ugnen till 180°. Ta bort plasten som packar osten och lämna den i sin låda placera den i en bakplåt, kanske först fodrad med pergamentpapper, om det eventuellt skulle läcka lite ost ur träet. Med en skarp bladkniv Alazar i mitten en liten bit skorpa och häll en matsked torrt vitt vin. Täck med silverpapper och sätt i en het ugn i ungefär tjugo minuter.