Modë e mëlçisë franceschina

Preji qepët në unaza dhe largohu nga brenda në dy shtresat e jashtme. Kalo në gjalpë dhe vazhdo të gatuash me mish perimesh. Ndani pjesët e mëlçisë në 3 pjesë, lajini me mjaltë, kalojini në thërrime buke dhe gatuani me pak gjalpë dhe dhjamë. Thaji dhe spërkati me erëza të grirë dhe Rozmarinë. Bëje polentën jo shumë të fortë dhe përzieje me qepë. Rraheni unazat e jashtme me ujë dhe miell. Skuq në vaj shumë të nxehtë. Pjatë me shtresat që alternojnë larësen dhe mëlçinë.