Mencas un Somma Vesuviana

Sālītā zivs (tas ir burtisks vārda "stockfish" tulkojums), kuras sālītais variants ir "baccalà", ir viens no populārākajiem produktiem Itālijā.Vēsturiskā izcelsme, kas saistīta ar zivju stores un sālītas mencas apstrādi, parasti ir laika posmā no 1500. gada beigām līdz nākamā gadsimta sākumam. No otras puses, vēl neskaidrāks ir jautājums par iemesliem, kas noteica šīs apstrādes vietu Vezuva apgabalā, ko, domājams, saista ar netālu esošajiem Sebeto upes avotiem, kas bagāti ar ūdeni, kurš bija neaizstājams importētās izejvielas - mencas - apstrādei.Daži pētnieki uzskata, ka iemesls tam meklējams lielajā pieprasījuma pēc zivīm pieaugumā, kam sekoja nepietiekams vietējais piedāvājums, ko izraisīja kontrreformācijas baznīcas priekšraksti par atturēšanos no gaļas ēšanas iesvētītajās dienās. Šo pieņēmumu varētu apstiprināt ar aizliegumu ēst gaļu Kalnu svētku laikā, kas Somma Vesuviana norisinājās no pirmās sestdienas pēc Lieldienām līdz maijam, kad svētku laikā patērēto ēdienu sastāvā dominē stores un mencas.