Mbreti i djathrave Piedmonteze

Fillojmë Nga Monterosso Grana, bashkia e Luginës së mesme, për të zbuluar këtë luginë emri i të cilit është lidhur në mënyrë të pashpjegueshme një nga djathrat më të rëndësishëm Të Piemmontit: Castelmagno. Prodhuar me qumësht lope të papërpunuar nga një minimum prej dy deri në një maksimum prej katër qumështi rresht, në të cilin mund të shtohet një sasi e vogël qumështi i deleve apo dhisë, Castelmagno karakterizohet nga brumi i palakmueshëm i shkatërruar, me një ngjyrë të hollë me vena blu.