Matera un Cialledda

Pamatojoties uz novecojušo Matera maizi, ir cialledda, tipisks ēdiens arī no tuvējās Apūlijas. Lēts un ātrs ēdiens ar zemniecisku un klasisku garšu. Tā bija lauku Strādnieku Brokastis, un šī iemesla dēļ to sauca arī par"pļāvēja brokastīm". Tipisks vasaras ēdiens svaigā, barojošā un īstā veidā, kas pagatavots ar novecojušo maizi, tomātiem, sīpoliem un oregano, pamata versijā, bet to var bagātināt ar karuseļiem vai gurķiem, olīvām un seleriju. Papildus aukstajai versijai ir arī cialledda calda, ēdiens, ko parasti gatavo ziemas vakaros, pamatojoties uz novecojušo maizi un sezonas dārzeņiem, piemēram, rāceņu galotnēm.