Matera a Cialledda

Na základe stale Matera chleba je cialledda, typické jedlo aj z neďalekej Apúlie. Lacné a rýchle jedlo s rustikálnou a klasickou chuťou. Boli to Raňajky pracovníkov polí a z tohto dôvodu sa tiež nazývali "raňajky kosačky". Typické jedlo leta v čerstvom, výživnom a originálnom prevedení so zatuchnutým chlebom, paradajkami, cibuľou a oreganom, v základnej verzii, ktoré však možno obohatiť kolotočmi alebo uhorkami, olivami a zelerom. Okrem studenej verzie je tu aj cialledda calda, jedlo všeobecne pripravené v zimných večerných hodinách na základe zatuchnutého chleba a sezónnej zeleniny, ako sú napríklad vrcholy okrúhlice.