Matargerð Ravena, en almennt að Romagna, finnur hámarks tjáning í fyrri námskeið. Þetta er þar sem hann gefur besta.
Meðal þessum stað í Heiðri er PASSATELLI, ein af mest klassískt og bragðgóður staðnum súpur, vitnað með því að Eden Bestu í hans fræga matreiðslubók "Vísindi í eldhúsinu og list að borða vel".
Yfirleitt þjónað í seyði, þeir eru heill og góðar hefðbundin fat: hentar fyrir sunnudaginn hádegismat, vetur er kvöldverður og, auðvitað, sem hátíðlegur súpa.
Yfirleitt borðað með kjöt eða fiskur seyði, þeir eru sprottnar af einfalt deigið úr egg, ost, rifinn gamall brauð og múskat.
Það virðist sem þeir komnir frá" tardura", súpa á egg, ost og breadcrumbs, hefð borið fram við konur sem hafa nýlega alið eða til að lækna heilsu.