Marubini: semester pasta

Marubini är en fylld pasta typisk för cremonese. De liknar dem som i andra regioner kallas agnoli eller cappelletti. Gjord med pasta fylld med durumvete mjöl, mjuk och ägg, typisk för Cremonese, med en fyllning baserad på nötkött marinerad med grönsaker eller rött vin, med tillsats av kalvkött rostad med smör. De är den klassiska första kursen av de stora tillfällen och de kan inte missa på bordet av festligheterna à jul.