Marubini: cestoviny sviatkov

Marubini sú plnené cestoviny typické pre cremonese. Sú podobné tým, ktoré sa v iných regiónoch nazývajú agnoli alebo cappelletti. Vyrobené z cestovín plnených tvrdou pšeničnou múkou, mäkkou a vaječnou, typickou pre Cremonese, s náplňou na báze hovädzieho mäsa marinovaného so zeleninou alebo červeným vínom, s prídavkom teľacieho mäsa pečeného maslom. Sú to klasické prvý priebeh veľkých príležitostiach a nemôžu nechať ujsť na stole slávnostíà Vianoce.