Marke i hrana / Fava ' ngrecija

Fava ngreccia: vraćamo se na selo, sa jednim od najprostijih i najsiromašnijih jela u marcheovoj tradiciji. Zrno, koje se konzumira svježe u maju, se osušilo da produžava svoje očuvanje. Nakon zali za noc, to je kuhano na mnogo slani voda: bore koji se pojavljuju poslije kuvanje na žitarica dati ime za pripremanje. Izraz "ngreccia" u stvari znači " naborana-u ovom trenutku grah je začinjen ritmom inćuna, kapara, ulja i peršuna. Danas tanjir se može smatrati kao prilog rundu ukus, ali u prošlosti, to je bila glavna obrok u zimu, kada nema obilje ili meso ili druge povrće.