Márkák és élelmiszerek / Fava ' ngreccia

Fava ' ngreccia: visszatérünk a vidékre, a Marche-hagyomány egyik legrusztikusabb és szegényebb ételével. A májusban frissen fogyasztott babot szárítják, hogy meghosszabbítsák megőrzését. Az éjszakai áztatás után sok sós vízben forraljuk: a hüvelyes főzés után megjelenő ráncok adják a készítmény nevét. A "ngreccia "kifejezés valójában" ráncos " -ezen a ponton a babot szardellával, kapribogyóval, olajjal és petrezselyemmel ízesítik. Napjainkban az étel kerek ízűnek tekinthető, de a múltban ez volt a tél fő étele, amikor sem hús, sem más zöldség nem volt bőségesen.